试题详情
- 单项选择题热传递的方式主要有（）。
A、传导、对流、辐射、电子
B、蒸汽、水、油、空气、其他物质
C、碳、高炉煤气、天然气、酒料等
D、火、电、蒸汽
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
- 制作海鲜串的要把青椒（）
- 烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
- 烹饪原料的风味主要包括（）。
- 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
- 我国小麦的主要产区分布于（）以北，长城以
- 鲜黄花菜中有毒成分是（）
- 豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”，多用绿豆
- 酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
- 根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
- 一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大
- 硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的
- 土豆2500克，经加工后出净土豆2000
- 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（
- 平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
- 跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些
- 擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），
- 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。