试题详情
- 单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。
A、断气
B、气等火
C、人等火
D、断水
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下面哪一项使用火腿的禁忌是不合适的（）。
- 馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积
- 熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。
- 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是（）。
- 在温度场中空间各点（介质中）温度相同是：
- 煎牛扒玛沙拉少司属法式菜。
- 含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，
- 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否
- 食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、
- 海参分灰参和乌参两大类。
- 茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形
- 制作海蟹浓汤的原料有（）。
- 以水为传热媒介的方法其目的是（）。
- 单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成
- 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转
- 烹饪工作者在烹调操作时，应用（）或汤匙试
- 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温
- 高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法