试题详情
- 单项选择题食品用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯单体必须在()
A、1PPM以下
B、100PPM以下
C、1000PPM以下
D、没有规定
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()
- 面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质
- 简述面团调制的六个阶段现象。
- 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
- 整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()
- 下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()
- 核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,
- 糕点成型方法有()。
- 奶油空心饼产品内壁呈青色,底部会有很多黑
- 制作某种面包使用新鲜酵母4%,今因某种原
- 面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%
- 何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间()
- 肠炎弧菌是来自()
- 乳化剂在蛋糕内的功能是()。
- 为何月饼出炉后塌陷?
- 糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生(
- 制作面包的原料可分为()
- 面包配方内正常用糖量为5%,如增加为10
- 在面包生产技术上,各国除通用()和()以
- 牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。