试题详情
- 多项选择题制作面包的原料可分为()
A、水
B、添加物
C、副原料
D、主原料
- B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷冻肉品的定义是()
- 简述酵母在面包制作中的作用?
- 糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面
- 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
- 月饼出炉后表面会发白是什么原因?
- 戚风蛋糕膨大最主要因素是()
- 纯水之活性为()
- 为何烤出来的月饼表面会有白点?
- 糖粉
- 材料性质分为韧性材料和柔性材料,韧性材料
- 酥性饼干生产时最可能选用的油脂是()。
- 下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确()
- 做苏打饼干应注意油脂的()
- 整型室要求的适宜条件为:温度()。
- 雪白奶油
- ()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油
- 面包的组织松软好吃,主要是因为在制作过程
- 糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料
- 正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:早
- 食盐在面包制作中起什么作用?