试题详情
- 单项选择题烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太高会造成()
A、体积大
B、表皮颜色深
C、烘焙损耗小
D、表皮颜色浅
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 韧性面团俗称(),这是由于此种面团在调制
- 欧洲的面包大部分为()面包,亚洲的面包大
- 蛋糕的大包装应使用清洁,干燥,无异味的(
- 糖的反水化作用
- 评定吐司面包的口感应()
- 由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶
- 下列包装材料中,哪一种是塑胶材料()
- 油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征
- 速食面每包材料费10.4元,售价40元,
- 油脂在焙烤食品中的功能。
- 塔塔粉
- 蔗糖主要分为()。
- 面团分割重量600公克,烤好面包重量为5
- 食品容器及器具应以()
- 贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。
- 水能使()吸水、胀润形成面筋网络,构成焙
- 面包有哪些加工工艺?
- 乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组
- 由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,
- 食品之储存应考虑()