试题详情单项选择题乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。A、疏松剂B、着色剂C、防腐剂D、凝固剂正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述小麦的四种分类？肠炎弧菌是来自（）海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。焙烤的时间与温度无关.油炸多纳滋的油脂，宜选用（）简述蛋糕的分类。蛋糕所用的发粉应为（）食盐的主要成分为（）松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）新鲜蛋放置一星期后（）新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬戊聚糖对面团有何影响？改性油或称为（），是指以天然动、植物油为韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍简述成品成熟过程中热传道的方式。膨松剂的主要种类有哪些？为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理
