试题详情
- 简答题改性油或称为(),是指以天然动、植物油为基础,经精炼、改性使其成为更好的()。
- 人造油;油脂
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 吐司面包的表面颜色太浅可能是()
- 整形中,面团表面要盖上布或塑料布,以免面
- 溶化巧克力水温不宜超过(),否则巧克力易
- 面包生产中,怎样判断面团发酵的成熟度?
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
- 做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
- 制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前
- 松饼的制作下列何者影响膨胀度最大()
- 何谓油脂的碘价
- ()食品加工使用最多的溶剂为。
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 加入乳化剂使油水互溶的作用,称为乳化作用
- 下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
- 生产人员进入车间应做到()。
- α-淀粉酶的作用是什么?
- 奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为()
- 制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一
- 高筋粉
- 麦粒中蛋白含量最多的部位是()。
- 中小企业最好的广告媒体是()