试题详情
- 单项选择题松饼的制作下列何者影响膨胀度最大()
A、糖
B、蛋
C、面粉
D、裹入用油脂
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 皮太软或太硬做出来的月饼会怎样?
- 含有果糖较多的糖品是()
- 下列何者不是面包制作的主要材料()
- 面包放置一段时间后会变硬是因为()
- 购买香肠应选择()
- 未开封的干酵母(即发酵母)储存于21℃(
- 醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满,
- 起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化
- 电热远红外链条炉采用电热管发热,电热管的
- 鸡蛋的起酥性,可以使焙烤食品的质地().
- 理想的戚风蛋糕面糊比重约在()
- 面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及
- 新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬
- 下列包装材料何者适合面包高速包装机使用(
- 如面粉的含水量较高,则面粉吸水率自然()
- 蛋粉
- 面包表面颜色过深的原因之一是()。
- 工业级之化学物质()
- 一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是()
- 松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。