试题详情
- 单项选择题未开封的干酵母(即发酵母)储存于21℃(700F)可以保存()
A、3个月
B、6个月
C、2年
D、永久
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般来说,炉温低,入炉后面包(),醒发程
- 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含
- ()影响食品保存的因素。
- 制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
- 下列哪种物质不影响面包面团的调制()
- 利用低温来储藏食品的方法是()
- 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品
- 蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化()
- 一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温
- 产品所选用的装饰材料,必须与产品的()。
- 研磨机换置新磨轮时,除检查有无裂痕外,应
- 避免空气对食品品质劣之影响,可使用()
- 油脂在生产面包中有哪些功能?
- 奶油鸡蛋布丁派是属于()
- 低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜(
- 蛋糕油
- 面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中
- 烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太
- 面团调制的六个阶段
- 葡萄干面包切片时,葡萄干易从面包内掉落的