试题详情
- 单项选择题利用低温来储藏食品的方法是（）
A、浓缩
B、干燥
C、冷冻
D、混合
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
- 西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具
- 制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用
- 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
- 新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
- 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心
- 面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
- 下列数种包装材料燃烧时，最易产生浓烟的是
- 糖浆面团调制时应该（）。
- 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
- 法国面包的风味是由于（）
- 白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
- （）面团分割重量600公克，烤好面包重量
- 小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，
- 派皮坚韧不酥的原因为（）
- 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
- 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一
- 生产人员进入包装间需（）。
- 小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感