试题详情单项选择题酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之糕点成型方法有（）和（）两种。刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是面包皮霉变是由于感染了（）。全麦面粉干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分简述韧性饼干面团的调制过程。裸麦粉冰淇淋蛋糕一定要（）蜂蜜面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发下列何项可促进霉菌繁殖生长（）月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？长方型烤盘，其长为30公分、宽为22公分正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）为什么蛋糕膨胀体积不够？下列哪一种面包，烤焙时间最短（）硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思
