试题详情
- 单项选择题刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是容易()。
A、霉坏变质
B、体积缩小
C、变得松软
D、发哈
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤焙用具(塑胶制品除外)存放前最好之处理
- 混酥类品种表面用砂糖作为装饰时,烘烤温度
- 长崎蛋糕是属于()
- 月饼为何回油比较慢?
- 以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用
- 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这
- 糖在焙烤食品中的作用有哪些?
- 哪一样原料不属于化学膨大剂()
- 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
- 派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
- 蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
- 制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性,可增加(
- 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式
- 为什么海绵蛋糕表皮太厚?
- 简述乳制品在焙烤制品中的作用。
- 面团发酵方法有();();()。
- 下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
- 乳化剂属于强性原料。
- 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
- 烘焙食品储藏条件应选择()