试题详情单项选择题派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）A、烘烤时间太久B、派皮太厚C、热煮胶凝程度不够D、派馅温度太低正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。不能以微波烤箱加热的包装材料是（）在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有油脂是由（）所组成。（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下含有果糖较多的糖品是（）选择面粉时要考虑哪几种因素？细砂糖雪白奶油面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加低筋粉面团中间发酵时间约为（）派的胶冻原料有（）面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白面筋形成的条件及其物理，化学变化。面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，
