试题详情
- 单项选择题派的胶冻原料有()
A、玉米淀粉
B、动物胶
C、鸡蛋
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维
- 夹心饼干的夹心用油脂,通常须要数个月之保
- 做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的
- 乳化剂属于强性原料。
- 焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,
- 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
- 简述面包制作中间醒发作用?
- 生产韧性饼干选用的改良剂是()
- 在()食品中常用的油脂大体上可分为()、
- 人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素,
- 贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。
- 面粉内碳水化合物含()为主,占麦粒的70
- 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕
- 布丁蛋糕顶部呈高峰,中央部分裂开,四周收
- 下列何种原料组合及制作条件,适合制作良好
- 面团发酵的目的是什么?
- 哪一样原料不属于化学膨大剂()
- 韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制
- 刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么
- 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生()给食品加工