试题详情
- 单项选择题奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
A、微生物发酵
B、酵母菌发酵
C、乳酸菌发酵
D、厌氧菌发酵
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 色拉油必须密封保存,因为()
- 面包是一种经过()的烘焙食品。
- 防止蛋液的微生物污染,可在()对蛋液进行
- 以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下
- 烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
- 包装的目的是为了()。
- 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
- 机械设备在使用过程中应严格遵循(),避免
- 下列何者容易热封()
- 蛋糕表面有白色斑点是因()
- 简述乳制品在焙烤制品中的作用。
- 食品之冷藏,必须保存在()
- 哪一样原料不属于化学膨大剂()
- 影响酵母发酵的因素有哪些?
- 麦芽粉酵素
- 面粉中()的性质和作用,对面粉性质有极大
- ()的使用不得沾到油污,必须定时更换,保
- 一般天使蛋糕的主要原料为()
- 蛋糕所用的发粉应为()
- ()是面包制作工序中最重要的环节,其还左