试题详情
- 单项选择题以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下列何者为宜()
A、32℃
B、42℃
C、52℃
D、62℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖的反水化作用
- 含有果糖较多的糖品是()
- 面团发酵中产生的酸性物质最有利的是()。
- 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
- 生产人员进入包装间需()。
- 机器皮带运转的动作为()
- 牛奶
- 如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
- 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂,
- 制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品
- 蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为()
- 下面哪种因素不直接影响面团发酵()。
- 装饰点缀要以()为原则,不要喧宾夺主,忽
- 碱水过多或太少有什么现象?
- 果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而
- 影响食品保存因素为()
- 在面包制作中常用的恒温设备有()。
- 饼干最好的包装材料是不()
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
- 带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快,面团