试题详情判断题重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蔗糖主要分为（）。储藏食用油脂条件应选择（）甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽1卡为1克水升高的温度是（）西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具为什么海绵蛋糕表皮太厚？何谓油脂的酸价奶油鸡蛋布丁派是属于（）一般标准餐包配方内糖的含量应为（）氯气漂白蛋白质面粉采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃可以直接被人体利用的糖是（）。制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）碳酸氨海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得18调制糖浆面团的关键是（）。800公克的带盖吐司在正常状态下，给予2选择面粉时要考虑哪几种因素？湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
