试题详情简答题何谓油脂的酸价正确答案： 酸价是指中和1g油样中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大食品包装标示下列何者为误（）树薯粉国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食小麦含有脂肪最多的部位是（）法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米蛋白质1克可供给（）奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）食品工厂用的油炸用油最好选用（）无水奶油是来自于下列哪种原料（）奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）碳酸氢氨评定吐司面包的口感应（）麦芽糖浆理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）法国面包的风味是由于（）为什么月饼有裂纹？（）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
