试题详情单项选择题理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）A、0.35B、0.45C、0.65D、0.85正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题长崎蛋糕是属于（）什么叫淀粉糊化？下列制品中消化吸收率最高的是（）。高筋面粉是由（）磨制而成的。可可粉白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（写出快速发酵法面包的制作工艺流程？派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）为何烤出来的月饼表面会有白点？（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉简答蛋糕烘烤的目的。下列几种糖的甜度由高到低依次是（）。烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）洋菜果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而新鲜酵母醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danis1卡为1克水升高的温度是（）制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺
