试题详情
- 单项选择题醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。
A、九成
B、八成
C、七成
D、六成
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越
- 调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌
- 制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一
- 面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及
- 装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。
- 下列食品包装容量中，哪一种容器不能用来包
- 色拉油必须密封保存，因为（）
- 简答蛋糕烘烤的目的。
- 蛋糕的大包装应使用清洁，干燥，无异味的（
- 蛋糕
- 起酥玛琪琳
- 在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或
- 机械成型多用于主食面包的制作，（）。
- 派皮过度收缩的原因是（）
- 面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
- 传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（
- 多功能立式搅拌机是一种集（）三种功能于一
- 微波在食品上是利用于（）
- 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较
- 食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）