试题详情简答题传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。正确答案：面粉；水；酵母答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。下列哪一项非面包滚圆的目的（）梭形面包又叫（）。饴糖是利用（）为原料生产的。面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）简述面包制作中间醒发作用？奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）液体油工业级之化学物质（）醣类1克可供给（）气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油食品疏松的方式糖浆面团调制时应该（）。冷冻蛋品，解冻后最好（）（）一般最适合面包制作的水是。制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大面包放置一段时间后会变硬是因为（）
