试题详情
- 单项选择题下列何者不是在制作面包发酵后产物()。
A、二氧化碳
B、氨
C、热
D、酒精
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 裸麦粉
- 食品若保温储存销售(罐头食品除外)温度应
- 面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
- ()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。
- 由于面包坯在烘烤后将有()的质量损耗,故
- 糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面
- 简述小麦的四种分类?
- 糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生(
- 贮存温度过高,面粉容易()。因此,面粉最
- 面包烘烤过程大致可分五个阶段。
- 添加不同谷物于面包中,不但可增加风味,亦
- 影响食品保存因素为()
- 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
- 面包中哪种材料愈多发酵愈快()。
- 面团辊轧的目的?
- 肉品被细菌污染的因素很多,请选出其污染源
- 食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量
- ()是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母
- 烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质
- 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大