试题详情
- 单项选择题烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
A、煤气
B、电
C、柴油
D、重油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）面包中那种材料愈多发酵愈快。
- 下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
- 面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
- 焙烤制品的特点是什么？
- 下列何者为非触电直接影响因素（）
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
- 焙烤的时间与温度无关.
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
- 冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第
- 长崎蛋糕是属于（）
- 利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于
- 新鲜酵母水份含量约为（）
- 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增
- 一个中型鸡蛋去壳后，约重（）
- 配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的
- 吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
- 做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含
- 刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是
- （）是面包制作工序中最重要的环节，其还左
- 蛋黄内所含的油脂具有（）