试题详情
- 单项选择题下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
A、魔鬼蛋糕
B、水果蛋糕
C、果酱卷
D、戚风蛋糕
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
- 炼乳分()两种,在焙烤食品内使用较多。
- 松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。
- 煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
- 乳制品在焙烤制品中的作用是什么?
- 简述食品腐败变质的因素.
- 糕点工厂空气浮游微生物主要是().
- 标准吐司面包配方内水的用量应为()
- 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
- ()面团分割重量600公克,烤好面包重量
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤,杀菌后才使用下
- 混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类
- 调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变
- 新鲜奶油
- 蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化()
- 一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温
- 下列糖品不影响血糖浓度变化的是()
- 松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式
- 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利
- 糖浆煮好后要放多长时间才可使用?