试题详情单项选择题糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.A、青霉素B、大肠菌群C、霉菌D、乳酸菌正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。蛋白质1克可供给（）为什么海绵蛋糕表皮太厚？何谓油脂的打发性转化糖浆下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）下列何者不是面包制作的主要材料（）选择面粉时要考虑哪几种因素？为什么月饼有裂纹？麸皮以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）理想的海绵蛋糕面糊比重为（）奶油空心饼外壳太厚是因（）小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）食品用具之煮沸杀菌法是以（）
