试题详情单项选择题奶油空心饼外壳太厚是因（）A、蛋的用量太多B、蛋的用量不足C、面糊温度太高D、面糊温度太低正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为什么制作广式月饼表面出麻点？若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖香料人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）麦芽粉酵素国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文从营养角度，20多种氨基酸可以分为两大类随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各评定餐包的表皮性质是（）玉米淀粉面包内的乳化剂功能（）冷冻蛋冲印成型要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火面包放置一段时间后会变硬是因为（）下列烘焙用原料较不常使用的是（）调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
