试题详情
- 单项选择题随畜体部位之不同,所得畜肉之软硬程度也各异,其中最软的部分为()
A、腰部肉
B、腹部肉
C、腿部肉
D、颈部肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:早
- 下列物质不能使制品蓬松的是()。
- 冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
- 糕点成型方法有()。
- 水果蛋糕水果下沉的原因()
- ()又称面粉,主要化学成分为碳水化合物、
- 简述成品成熟过程中热传道的方式。
- 面包生产中,怎样判断面团发酵的成熟度?
- 制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性,可增加(
- 装饰用奶油使用前应再拌匀,组织较细致。
- 牛奶中不含下列哪一种营养素()
- 醣类1克可供给()
- 鸡蛋的乳化作用,可以延缓制品老化.
- 面粉内含有70%以上的淀粉。
- 烘焙食品主要包括()、()、()三大类产
- ()下列哪一项与产品品质鉴定无关。
- 面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()
- 一般标准餐包配方内糖的含量应为()
- ()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高
- 韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制