试题详情单项选择题（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。A、表皮颜色B、体积C、组织D、价格正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面筋实质是（）欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和蛋糕糕点成型方法有（）和（）两种。粗砂糖翻糖月饼为何回油比较慢？制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.小西饼的烤焙原则是（）影响食品保存因素为（）面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正油炸多纳滋的油脂，宜选用（）酵母生长繁殖可利用的糖是（）。面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌观察动物油脂的透明度，应在（）的条件下进以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的
