试题详情单项选择题水果蛋糕水果下沉的原因（）A、发粉用量不足够B、面粉筋度太低C、面粉筋度太高D、总水量不足正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题烤好的月饼什么时候包装最好？下列何种产品不需经过油炸而成（）丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛油脂在焙烤食品中的功能。奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）下列油脂属于人造油脂的是（）。糖在生产面包中有哪些功能？简述面包的膨胀原因。按我国食品卫生管理法规定，下列何者为强制面团搅拌分哪几个过程过程。当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用小麦的成份中以（）量最高。有利于糖尿病患者食用的是（）何谓油脂的吸水性韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制食品之储存应考虑（）下列何者为直接损失（）红糖、赤糖机械的转动带及齿轮，为安全起见，距地多少面包制作时翻面的目的是（）
