试题详情
简答题糖在生产面包中有哪些功能？
  • 1）糖是酵母发酵的主要能量来源。
    2）糖是甜味剂
    3）糖是营养物质
    4）增加面团香味及色泽
    5）增加柔软度，延长面包货架期。

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