试题详情单项选择题食品加工使用最多的溶剂为（）。A、酒精B、沙拉油C、牛油D、水正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题国产面粉每袋的重量以哪种最多（）冷冻蛋品，解冻后最好（）要久存的食品要选用（）烤好的月饼什么时候包装最好？（）的使用不得沾到油污，必须定时更换，保做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？面粉中含水量一般在13～14%之间。月饼为何回油比较慢？随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各酵母需要哪些营养？简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚小苏打油炸面包圈要求使用发烟点高的油。二次发酵法月饼进炉前喷水起什么作用？油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源含有麦胶蛋白的物质是（）
