试题详情简答题月饼进炉前喷水起什么作用？正确答案： 月饼进炉前喷水的目的是使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂，对月饼皮表面有干面粉也可以消除。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蜂蜜下列包装材料何者耐温范围最大（）使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母人造奶油和起酥油的区别。煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋简述油脂的种类及其加工特性。奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材可可粉面粉中含有的维生素是（）糖在加热时产生的（），使糕点着色。何谓油脂的吸水性简述面包形成的五个阶段。葡萄糖是属于（）。焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不无水奶油是来自于下列哪种原料（）
