试题详情简答题当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。正确答案：减少答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蛋糕戚风蛋糕没有分析检验的情况下，如何由外观判断油炸（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，鸡蛋内水份含量约为（）一般面包所采用的防腐剂为（）利用低温来储藏食品的方法是（）下列何种材料无法用以延缓面包老化（）双皮水果派切开时，派馅部分应（）海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得18全麦面粉下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）奶粉在面包制作中的功能是什么？鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善欧美俗称的磅蛋糕是属于（）焙烤的时间与温度无关.判断面团发酵成熟度的方法。
