试题详情
- 单项选择题没有分析检验的情况下,如何由外观判断油炸油的好坏()
A、颜色加深
B、黏度增加
C、有蟹泡并提前冒烟
D、以上皆是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如果面团中含有酵母所需的营养物质,发酵的
- 下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
- 按我国食品卫生管理法规定,下列何者不为强
- 制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
- 人体需要的能量主要来自食物中的()、()
- 氯气漂白蛋白质面粉
- 水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包
- 焙烤的时间与温度无关.
- 为什么蛋糕膨胀体积不够?
- 评定白面包的风味应具有()
- 味精显出的味道是()
- 油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征
- 下列何项可促进霉菌繁殖生长()
- 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式
- 如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
- 试述中、西式糕点产品特点。
- 饴糖是利用()为原料生产的。
- 动物胶
- 按我国食品卫生管理法规定,下列何者为强制
- 铝箔是很好的包装材料,因为其()