试题详情
- 简答题冲印成型
- 是一种将面团辊轧成连续的面带后,用印模将面带冲切成饼干坯的成型方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂的加工特性。
- 高级小西饼品尝时宜具有()
- 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良
- 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
- 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
- 面包面团发酵适度的判断方法有哪些?
- 巧克力应储存于()
- 在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响
- 乳化剂
- 牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起
- 面包必须充分冷却后才能包装,以避免水汽凝
- 香焦储存最合适之温度为()
- 按成形方法分类分为()和()。
- 含有果糖较多的糖品是()
- 蛋糕所用的发粉应为()
- 奶水内含固形物(奶粉量)为()
- 铝箔是很好的包装材料,因为其()
- 蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能,除了提高香味
- 面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
- 鸡蛋内水份含量约为()