试题详情
- 单项选择题调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变软?()
A、水
B、糖
C、油
D、面粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()塔塔粉是属于
- 双皮水果派切开时,派馅部分应()
- 下列哪一种面包,烤焙时间最短()
- 蜂蜜
- 松饼(例如眼睛酥),其膨大的主要原因是(
- 烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效
- 下列哪一种油脂,其烤酥性最大()
- 面粉中含有的维生素是()
- 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是()。
- 男性员工搬运物料,超过多少公斤属于体力劳
- 线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,
- 一般制作硬式面包使用的后发条件,温湿度以
- 发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘,应采用
- 下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()
- 整型室要求的适宜条件为:温度()。
- 刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么
- 约在公元前1000年左右,埃及的制作面包
- 铝箔是很好的包装材料,因为其()
- 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
- 下面哪种因素不直接影响面团发酵()。