试题详情
- 单项选择题烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效果()
A、增加储存时间
B、防止风味改变
C、防止污染
D、以上皆是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列哪些原料属于化学膨松剂()。
- 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好?
- 依营养素的分类法,食物可分成()
- 蛋白成分除了水以外,含量最多的是()
- 米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
- 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时,如果搅拌不足,
- 面粉中含有的维生素是()
- 香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因
- 乳化油
- 预防葡萄球菌的污染应注意()
- 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深()
- 食品疏松的方式
- 标准的面包配方应该包括:原料名称、原料重
- 简述面包按质地的分类?
- 根据产品的特色要求,准备好诸如蛋液、奶水
- 面包表皮霉变通常是由()引起的。
- 糖在加热时产生的(),使糕点着色。
- ()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。
- 玉米淀粉
- 有香味、颜色,不含水的油脂是()