试题详情单项选择题米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）A、离胺酸B、色胺酸C、白胺酸D、酪胺酸正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列何种产品一定要使用高筋面粉（）糖浆面团调制时应该（）。制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）乳酪食品疏松的方式简述酵母发酵机理？薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽可以直接被人体利用的糖是（）。在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次男性员工搬运物料，超过多少公斤属于体力劳广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？哪一种蛋糕之烤温最低（）巧克力屑生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）生鲜奇异果应（）
