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简答题简述面包按质地的分类？
  • 面包按质地分为：
    1）软质面包：表皮组织都比较柔软面包。
    2）硬质面包：内部组织比较结实的面包。
    3）脆皮面包：表皮较干易折断，内部比较柔软的面包。
    4）松质面包：内部组织分层次的面包。

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