试题详情
- 单项选择题下列何种产品,不经烤焙过程()
A、法国面包
B、戚风蛋糕
C、奶油空心饼
D、开口笑
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 从营养角度,20多种氨基酸可以分为两大类
- 油在焙烤制品中的作用是什么?
- 未开封的干酵母(即发酵母)储存于21℃(
- 一般任为最不易造成公害的包装材料是()
- 乳化剂在蛋糕内的功能是()。
- 简述面包按质地的分类?
- 猪油
- 食品加工使用最多的溶剂为()。
- 刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是
- 理想的戚风蛋糕面糊比重约在()
- 主食白面包内部评分占总分的()
- 以中种法制作苏打饼干时,中种面团发酵时的
- 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
- 制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经
- 简述苏式月饼的酥皮制作方法?
- 膨松剂的主要种类有哪些?
- 蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优
- 液体油
- 面粉所含营养素以()为主。
- 冷却专间是糕点面包生产的()条件。