试题详情简答题面粉所含营养素以（）为主。正确答案：碳水化合物答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冷冻蛋清蛋糕制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。工作台案、机械设备等应（），无食物残渣和蛋黄中含量最多的成分（）以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物何谓油脂的酸价依人体工学原理，超过多重尽量避免以人工搬储存肉类最合适的相对湿度为（）简述面包按质地的分类？红糖、赤糖面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，全脂奶粉
