试题详情单项选择题一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期为5～6小时。A、提高醒发温度B、缩短成型时间C、缩短生产时间D、减少烘烤时间正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品包装标示下列何者为误（）一般成型室采用的（）范围为～38℃，最高一般油炸用油发烟点应为（）一次发酵法下列何者营养素在加工过程中容易流失（）评定吐司面包的口感应（）有利于糖尿病患者食用的是（）为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？红糖、赤糖奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）烤炉使用后应立即关掉（）。月饼皮为何会起筋，有什么影响？戚风蛋糕我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间稀奶油是制造奶油的原料.如何根据不同焙烤制品选择油脂？调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，
