试题详情
- 单项选择题面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。
A、吐司面包
B、法国面包
C、甜面包
D、全麦面包
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 碱水过多或太少有什么现象?
- 饼干烘烤冷却的目的。
- 搅拌好的松酥面团适当松弛后,立即进行()
- ()面包包装的最主要目的是。
- 下列包装材料何者适合面包高速包装机使用(
- 哪一样原料不属于化学膨大剂()
- 王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏
- 高筋粉
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,
- 以事故原因的统计而言,下列叙者何正确()
- 生产人员进入车间应做到()。
- 转化糖浆
- 下列包装材料何者最适合包高油产品()
- 简析面筋蛋白的种类及性质。 。
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
- 有香味、颜色,不含水的油脂是()
- 面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,
- 月饼为何回油比较慢?
- 下列油脂营养价值最高的是()。
- ()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。