试题详情
- 单项选择题（）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
A、面粉
B、米
C、蔗糖
D、牛肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 氯气漂白蛋白质面粉
- 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量
- 食品包装材料应必备下列何种特性（）。
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
- 用特一粉做月饼皮可以吗？
- 面粉中内矿物质以（）等为主。
- 月饼放什么防腐剂比较好？
- 油脂与面筋的结合可以（）面筋，使制品内部
- 乳化剂属于强性原料。
- 饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗
- 面包有哪些加工工艺？
- 在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），
- 提高食品保存性之原理何者为误（）
- 韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
- 糖在加热时产生的（），使糕点着色。
- 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（
- 月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
- 奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
- 调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变
- 泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物