试题详情
简答题影响搅拌的因素。
  • （1）搅拌速度
    （2）搅拌机种类
    （3）面团体积
    （4）面粉种类
    （5）面团水分
    （6）面团温度
    （7）面团中的油脂、奶粉含量
    （8）加盐方法
    （9）氧化剂与还原剂的影响

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