试题详情
- 简答题清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。
- 高蛋白；高糖分；低脂肪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面包能成为人们主食的特点有哪些？
- 装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）
- 随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各
- 简析面筋蛋白的种类及性质。 。
- 制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经
- 生产面包用水最好使用去离子水。
- 味精显出的味道是（）
- 脱脂奶粉
- 月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
- 糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料
- 一般油炸用油发烟点应为（）
- 海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法
- 面包起源于哪个国家？
- 食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应
- 简述面筋的物理特性。
- 面粉的主要成分是（）。
- 鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
- 蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
- 哪一样原料不属于化学膨大剂（）
- 醣类1克可供给（）