试题详情单项选择题海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）A、25℃以下B、25～30℃C、35～43℃D、50℃以上正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述营养素的种类。评定白面包的风味应具有（）蛋糕泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物蔗糖主要分为（）。产品所选用的装饰材料，必须与产品的（）。蛋的储存一般要求环境在（）。装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。判断面团发酵成熟度的方法。影响醒发的因素有哪些？（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左面包放置一段时间后会变硬是因为（）简述蛋糕的分类。影响面团调制的因素有（）以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打糖在加热时产生的（），使糕点着色。小麦含有脂肪最多的部位是（）简答蛋糕烘烤的目的。发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工制作面包时要翻面（punching），下
