试题详情
- 多项选择题蔗糖主要分为（）。
A、白砂糖
B、红糖
C、黄砂糖
D、绵白糖
- A,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面团最后发酵最适温度为（）℃。
- 由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
- 肠炎弧菌是来自（）
- 简述面筋形成机理及物理性质？
- 下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）
- 不良的鱼肉炼制品会呈现（）
- 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
- 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，
- 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品
- 简述面筋形成原理答。
- 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最
- 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
- 如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的
- 调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整
- 果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而
- 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
- 由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故
- （）面包中那种材料愈多发酵愈快。
- 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以
- 采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃