试题详情
- 简答题贮存温度过高,面粉容易()。因此,面粉最好贮存在阴凉,通风、干燥的场所,最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
- 霉变
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面包制作的四种基本要素是什么?常见面包发
- 气温高糕点面包表皮水分蒸发()。
- 油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
- 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使
- 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜
- 有关物料之堆放,下列叙述何者错误()
- 丙酸钙
- 双皮水果派切开时,派馅部分应()
- ()的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
- 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完
- 生鲜奇异果应()
- 制作松饼摺叠次数,以下列何者为佳()
- 天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
- 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时,酵母用
- 糖的用量为面粉的1/3,即面粉为100%
- 简述面包形成的五个阶段。
- 核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,
- 食品若保温储存销售(罐头食品除外)温度应
- 白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,(
- 面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成,它易