试题详情单项选择题要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）A、100℃、上火大、下火小B、100℃、上火小、下火大C、170℃、上火小、下火大D、250℃、上火大、下火小正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳化油在哪一项产品较为合适（）酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）（）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使洋菜哪一种蛋糕之烤温最低（）发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强松酥面团（）采用挖剂方法。什么叫淀粉糊化？评定白面包的风味应具有（）影响食品保存因素为（）下列哪一项非面包滚圆的目的（）酵母在面包生产中的作用？食品疏松的方式有（）。制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增纯水之活性为（）蛋糕所采用的防腐剂为（）（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只
